驚異の鮮度保持能力
電場冷蔵でフードロスを防ぐ業務用鮮度保持冷蔵庫 蔵番
3-10倍
50→0％
解凍時ドリップ率
4.5→0.2％
食品ロス軽減、高鮮度保持
長期の鮮度保持により食材の廃棄ロスを低減させることが可能となる。また、高鮮度の状態を長期間保持できるため、おいしいものをおいしいまま長く保存できる。
人件費の平準化
飲食店での仕込み後の食材の長期保存や、繁忙期に備えた保存での活用により作業の平準化が可能となる。
仕入・出荷コントロール
食材を安い時期に仕入れ保存しておく仕入れのコントロールや供給過多の時期に出荷を止めて保存する出荷コントロールなどが可能となる。
高付加価値
熟成や提供時期をずらすことなど新たな付加価値を作り出すことが可能となる。
鮮度維持
従来冷蔵の常識を超えた鮮度保持能力
マイナス温度でのチルド保存により、野菜・果物などの劣化を抑制。
従来の冷蔵庫と比較して長時間の鮮度保持を実現。食品の酸化・乾燥も抑えるため瑞々しさを保持し完熟したトマトなども長持ちします。
熟成
ロス率を徹底的に抑えた「Kuraban 熟成」
今までのドライエイジング（牛肉）は、専用の熟成庫で温湿管理をしながら長期間かけて熟成をしているので不衛生。しかもトリミングロスが非常に多く高価なものとなっていました。Kuraban熟成では、湿度管理も必要ありません。ロスもほとんど無く短時間で熟成するため安価で衛生的です。
肉などは鮮度を維持したまま熟成が進み、アミノ酸（うま味）が増加し鮮度維持と熟成を同時に行うことが可能です。
高品質解凍
驚異の高品質解凍。
ドリップ・細胞破壊・酸化を極限まで抑える
冷凍品（マグロ・エビ等）の解凍に抜群の効果を発揮します。解凍時のドリップを抑え、細胞破壊を抑えます。解凍後もそのままKurabanで保存することで保ったままロスなく食材を使用できます。
カビの抑制
カビ菌・一般生菌を徹底抑制
非熱電場エネルギーと低温コントロール保蔵でカビ菌・一般生菌をはじめ有害微生物の増加を抑えます。いちごなど相場変動の激しい食材の価格安定へ。傷みが早い食材のロスを削減できます。
機能
安全装置
導入実績
割烹 フジサン
フジサン
事業内容：和食料理店
焼肉ホルモン笑ら炎
焼肉ホルモン笑ら炎
事業内容：焼き肉料理店事業内容：和食料理店
食品・外食・流通業者
Ecore Global Inc.（USA）
大野豆腐店
鳥料理 酉こう
炭火焼き 炭こう
和食 梅の井
天理教本部
インターコンチネンタルホテル赤坂
デイリーフーズ株式会社
FRESH ONE Co.,LTD.（KOREA）
株式会社花美
大学研究施設
秋田県立大学生物資源科学部
株式会社FLI食と生活情報センター
上海海洋大学食品学院
Ckeaveland Clinic
生産地や消費地での食材の鮮度維持・熟成・高品質解凍だけでなく、大学や研究機関向けへの機器提供も行っております。
従来の方法ではない新しい蔵番の可能性を常に探し、新たな付加価値の創造を目指します。
製品仕様
蔵番
Kuraban
KB-180F-IF6D
標準価格 オープン価格
外形寸法
Wl,790xD800xHl,950mm
製品重量
279kg
電源
50/60Hz，単相lOOV
庫内温度
ー5℃~10℃
有効内容積
l,008L
消費電力
冷却時272/272W，霜取時322W
WI-KuraBan(Prefab Type)
お客様のこ要望、設置場所に応じて設計いたします。
